24 vita
gezondheid
schepsel: 05/07/2023, 19:00 uur
van: Laura Nobbs
is verdeeld
Als u wilt afvallen, moet u zoveel mogelijk groenten en fruit in uw dieet opnemen. Sommige soorten zijn rauw gezonder dan gekookt.
1/10 Bloemkool is gezond, caloriearm en makkelijk te bereiden. Groenten hoeven niet gekookt te worden. Als vervanger van rijst of in een salade bevat bloemkool veel mineralen, evenals vitamine C en B. Die zijn belangrijk voor het bindweefsel. Met slechts 22 calorieën per 100 gram is kool bijzonder caloriearm. © Westend61 / Imago
2/10 Rode biet zit vol met belangrijke voedingsstoffen zoals bijproducten, ijzer en vitamine C. Veel mensen eten echter alleen gekookte rode biet. De rauwe knol is gezonder. De reden hiervoor is het verlies van flavonoïden, foliumzuur en vitamine C tijdens het koken. Bieten kunnen rauw gegeten worden in bijvoorbeeld een salade of sap. © WavebreakmediaMicro / Imago
3/10 Rauwe venkel wordt goed verdragen en is licht verteerbaar. Rauw eten is vooral gezond. Omdat de knollen veel magnesium, calcium en vitamine C bevatten, kunnen ook etherische oliën zoals fenchone, anethol en myrceen in venkel worden aangetroffen, waarvan wordt gezegd dat ze helpen bij spijsverteringsproblemen. Aan de andere kant kan warmte het gehalte van sommige voedingsstoffen, zoals vitamine C, verlagen. ©Auremar / Imago
4/10 Paprika bevat bijzonder veel vitamine C. Als de groenten rauw worden gegeten, dekt een halve paprika de dagelijkse behoefte aan voedingsstoffen, volgens het rapport van de Duitse Dietetic Association (DGE). De hittegevoelige vitamine gaat echter verloren tijdens het koken. Om deze reden moeten paprika’s rauw worden gegeten. © Francis Joseph Dean/Dean Picture/Imago
5/10 Rauwe boerenkool bevat een hoog gehalte aan glucosinolaten, die belangrijk zijn voor het immuunsysteem en een antibiotische werking hebben. Warmte kan ook de niveaus van vitamines en voedingsstoffen zoals vitamine C, kalium, magnesium, ijzer en zink veranderen. © YResolution / Imago
6/10 Uien zijn ook een van de voedingsmiddelen die rauw meer gezonde ingrediënten bevatten dan gekookt. Door de vele vitamines, antioxidanten en kalium die ze bevatten, zijn uien erg gezond. Thiosulfinaten zijn ook voedingsstoffen in rauwe uien die ontstekingen en tumorgroei helpen voorkomen. Als je niet van ongekookte uien houdt, kun je ze in plaats daarvan kort op laag vuur fruiten. Zweten verhoogt de afscheiding van flavonoïden, die volgens Öko-Test-experts de afweer van het lichaam versterken en allergenen blokkeren. © Breedbeeld / Afbeelding
7/10 Wortelen zijn rijk aan vitamine A, die de ogen en huid beschermt tegen schadelijke UV-stralen en vrije radicalen. Wortelen zijn zowel rauw als gekookt gezond. Bij het koken gaan echter enkele belangrijke voedingsstoffen verloren. © 5 seconden / Afbeelding
8/10 In tegenstelling tot wat veel mensen denken, kan courgette ook rauw gegeten worden. Groene groenten zijn vooral gezond als ze rauw zijn, omdat ze ongekookt onder andere ijzer, vitamine A en vitamine C bevatten. Belangrijke ingrediënten in de korst. Om deze reden mag courgette nooit voor het eten worden geschild. Volgens Öko-Test moeten consumenten pas oppassen als courgette bitter smaakt. In dit geval zijn de bittere stoffen genaamd cucurbitcaïne al vrijgekomen. © Westend61 / Imago
9/10 Hoewel de meeste groenten gekookt zijn, kan broccoli ook rauw gegeten worden. Kool bevat veel voedingsstoffen zoals B-vitamines, vitamine C, vitamine E en K, kalium, calcium en beta-caroteen. Broccoli is ook rijk aan vezels en antioxidanten, ook wel fytochemicaliën genoemd, die het lichaam beschermen tegen vrije radicalen. Rauwe broccoli is vooral gezond omdat het de meeste vitamines – vooral warmtegevoelige vitamine C – en mineralen behoudt. © Moodboard / Afbeelding
10/10 Zelfs het snijden van knoflook maakt allicine vrij, wat volgens Apotekin Umcau belangrijk is voor de gezondheid van het hart en het risico op kanker kan verminderen. Door verhitting worden echter voedingsstoffen vernietigd en verloren. Als je de knoflook niet rauw wilt eten, kun je volgens NDR de geplette teentjes in olie bakken. Ongewenste zwavelverbindingen worden vernietigd en de smaak wordt milder zonder de gezonde ingrediënten te beschadigen. © Miroslava Drozdowski / Imago
Groenten en fruit zijn de belangrijkste componenten van een gezond voedingspatroon, aangezien vers voedsel veel vitamines, waardevolle mineralen en zemelen bevat. En het kan je ook helpen om af te vallen, wat mogelijk is met selderij, komkommers, wortelen en gember, maar ook met citroen met schil. Sommige cultivars zijn echter bijzonder gevoelig voor hitte. Bij het koken, bakken en braden kunnen veel van de aanwezige voedingsstoffen verloren gaan. In tegenstelling tot warm voedsel voorziet rauw voedsel het lichaam van alle vitamines, enzymen en mineralen die het kan gebruiken. Rauw voedsel kan ook helpen om indigestie te verlichten en de eetlust te beteugelen. De voedingsvezels die het bevat, helpen het lichaam de darmfunctie te stimuleren en sneller vol te raken. Er zijn soorten die rauw het lekkerst zijn.
Als gewichtsverlies niet werkt: tien fouten om te vermijden
Bekijk fotogalerij
Dit artikel bevat alleen algemene informatie over het relevante gezondheidsonderwerp en is daarom niet bedoeld voor zelfdiagnose, behandeling of medicatie. Het vervangt op geen enkele manier een bezoek aan de dokter. Helaas mogen onze redacteuren geen individuele vragen over ziektebeelden beantwoorden.
“Analist. Schepper. Zombiefanaat. Fervente reisjunkie. Popcultuurexpert. Alcoholfan.”
Continue Reading
