Peptiden: soorten, functies, voedsel – FITBOOK
Hoewel de term eiwit bij bijna iedereen bekend is, zijn zogenaamde peptiden niet voor iedereen duidelijk te definiëren. Zowel eiwitten als peptiden zijn samengesteld uit aminozuren, maar ondanks de overeenkomsten zijn er structurele verschillen. FITBOOK presenteert de belangrijkste feiten over peptiden en legt uit welke rol aminozuurketens spelen in gezonde voeding.
Dit artikel duikt in de fascinerende wereld van peptiden, die onder andere de voedingsgeneeskunde veel meer te bieden hebben dan veel mensen weten. Net als eiwitten en aminozuren kunnen moleculen met recht het fundament van het leven worden genoemd.
Wat zijn peptiden?
De term peptide dateert van de Duitse chemicus Hermann Emil Fischer. Het is per definitie een organisch molecuul dat bestaat uit maximaal 100 aminozuren op een rij, die aan elkaar zijn gekoppeld via zogenaamde peptidebindingen.
Chemische classificatie: essentie van biochemie
Peptiden worden gevormd tijdens eiwitbiosynthese (eiwitopbouw) wanneer de carboxylgroep (-COOH) van één aminozuur reageert met de aminogroep (-NH2) van een ander aminozuur. Hierdoor ontstaat een peptidebinding. Omdat tijdens deze reactie een watermolecuul wordt gesplitst, wordt dit proces ook wel een condensatiereactie genoemd.
Verschil tussen peptiden en eiwitten
Hoewel zowel eiwitten als peptiden moleculen zijn die zijn samengesteld uit ketens van aminozuren, is er een duidelijk onderscheid met betrekking tot de betrokken ketenlengte: terwijl eiwitten zijn samengesteld uit meer dan 100 gekoppelde aminozuren, bevatten peptiden tussen de drie en maximaal 100. , afhankelijk op het type aminozuur.
Omdat eiwit wordt afgebroken tot splitsingsproducten, peptiden en aminozuren, worden peptiden tijdens proteolyse (afbraak van eiwitten) ook wel splitsingsproducten van eiwitten genoemd.
Ook interessant: Wat zijn hormonen en hoe werken ze?
soorten peptiden
Peptiden verschillen in hun aminozuurketens.
- Oligopeptiden: Oligopeptiden zijn peptiden waarin drie tot tien aminozuren aan elkaar zijn gekoppeld. Afhankelijk van het aantal aangesloten aminozuren spreekt men bijvoorbeeld van een dipeptide of een tripeptide.
- Polypeptiden: Als er meer dan tien tot 100 aminozuren via een peptidebinding aan elkaar zijn gekoppeld, spreekt men van een polypeptide.
Het belang ervan voor het lichaam
Peptiden zijn niet alleen structurele elementen – onder andere bij het opbouwen en regenereren van eigen eiwitten – maar ze nemen vanwege hun biologische en functionele eigenschappen deel aan tal van fysiologische, hormonale en neurologische processen. Qua voeding spelen ze een belangrijke rol als tussenproduct in de eiwitstofwisseling.
Carrières
- Signaalstoffen (waaronder peptidehormonen)
- Opslag materialen
- neurotransmitters (neuropeptiden)
- Enzymcomponent (biokatalysatoren)
- structurele elementen
- biologische motoren
- transportelementen (dragers)
voorkomend in voedsel
Kortom, moleculen worden gevonden in eiwitrijke bronnen – in zowel plantaardig als dierlijk voedsel. Er zijn geen speciale voedingsaanbevelingen voor consumptie, die worden toegeschreven aan de eiwitbehoefte.
In eiwitrijk voedsel zoals peulvruchten en dergelijke worden peptiden meestal in gebonden en inactieve vorm aangetroffen. Pas wanneer ze worden afgebroken als onderdeel van proteolyse – waarbij eiwit wordt afgebroken tot zijn componenten – ontstaan bioactieve peptiden. Er zijn echter voedingsmiddelen zoals melk en zuivelproducten die wel bioactieve moleculen bevatten.
Vooral de geneeskunde vertrouwt op het aanzienlijke gezondheidspotentieel van deze bioactieve peptiden (zie volgende paragraaf).
Meer artikelen over voeding
Toepassingen
Naast hun natuurlijk voorkomen in het lichaam, worden peptiden ook in synthetische vorm gebruikt als medicijnen, kunstmatige zoetstoffen zoals aspartaam (een dipeptide), of als voedingsstof voor kunstmatige voeding.
In de geneeskunde worden ze bijvoorbeeld gebruikt bij auto-immuunziekten, bij de behandeling van kanker, als vaccin of als antibioticum. In dit verband wordt gezegd dat sommige soorten peptiden antibiotische, bloeddruk-, cholesterolverlagende, antivirale, ontstekingsremmende en pijnstillende effecten hebben.
bronnen
- Spektrum.de. peptiden. (Toegankelijk op 14 juni 2023)
“Analist. Schepper. Zombiefanaat. Fervente reisjunkie. Popcultuurexpert. Alcoholfan.”