Symptomen en wat u kunt doen

Vitamine B12-tekort: De lever kan het tekort aan deze vitamine gedurende een bepaalde periode compenseren. Als dit op een gegeven moment echter niet meer mogelijk is, kan dit leiden tot blijvende schade aan het ruggenmerg. Symptomen: vermoeidheid, uitputting, verminderde prestaties. Omdat planten geen vitamine B12 bevatten, zijn vegetariërs bijzonder kwetsbaar voor een vitamine B12-tekort. Leveranciers van vitamine B12 zijn onder meer vlees, zuivelproducten en eieren. IJzergebrek Volgens Tilmann Grün van het Duitse Instituut voor Voedingsonderzoek is ijzertekort een van de meest voorkomende symptomen van een tekort. Symptomen: bleekheid, vermoeidheid, concentratieproblemen, problemen met het reguleren van de temperatuur of vatbaarheid voor infecties. Vooral jonge vrouwen worden getroffen door een ijzertekort als gevolg van de menstruatie. IJzer is volgens Litzman een essentiële voedingsstof en komt vooral voor in lever, rundvlees, varkensvlees, peulvruchten, volkorenbrood, haver, noten en spinazie. IJzer is belangrijk voor het zuurstoftransport en de cellulaire ademhaling. Vitamine D-tekort: Een tekort kan leiden tot ernstige veranderingen in het botsysteem, ook wel rachitis genoemd. Vitamine D-tekort wordt ook in verband gebracht met ontstekingen en negatieve effecten op het cardiovasculaire systeem. Het lichaam maakt deze vitamine zelf aan via de huid. Hiervoor is echter ultraviolette straling nodig. Het Federaal Instituut voor Risicobeoordeling beveelt echter elke dag vijf tot tien minuten onbeschermde blootstelling aan de zon aan. Dit is voldoende om vitamine D in het lichaam aan te maken. Vitamine D wordt ook aangetroffen in vis, eieren, kaas, melk, vlees, maar ook in avocado’s en champignons. Symptomen: concentratieproblemen, slaapstoornissen, nervositeit, onregelmatige hartslag of vermoeidheid. Symptomen van vitamine B-tekort: bloedaandoeningen, huidinfecties en ernstige zwangerschapscomplicaties. Alle bladgroenten bevatten foliumzuur. Het wordt ook aangetroffen in tomaten, peulvruchten, zuivelproducten of volle granen en druiven. Zink speelt een sleutelrol in het immuunsysteem, de hormonale balans en de celdeling. Symptomen: broze nagels, haaruitval, problemen met wondgenezing en diarree. De grootste hoeveelheid zink wordt aangetroffen in brood, vooral in volkorenbrood. Vervolgens dragen vlees en worst, maar ook zuivelproducten zoals kaas aanzienlijk bij aan het leveren van voedingsstoffen.