De wetenschap van het drogen van pistachenoten

M_S Het is de verhouding tussen de oorspronkelijke luchtvochtigheid en de luchtvochtigheid op een bepaald moment R; K En N zijn de parameters die empirisch moeten worden bepaald. In het werk werden de meest complexe formules onderzocht, maar ook eenvoudiger – uiteindelijk was dit de beste beschrijving van het speciale proces van microgolfdrogen van pistachenoten. Omdat pistachenoten in het begin heel snel vocht verliezen en daarna heel weinig naarmate de droogtijd vordert.

Op het eerste gezicht lijkt dit misschien wat gespecialiseerd onderzoek. Maar als je een van de grootste producenten van pistachenoten ter wereld bent, loont het zeker de moeite om zoveel mogelijk te weten over de productiestappen. Dit geldt niet alleen voor pistachenoten: op basis van dit werk ben ik me gaan verdiepen in de wereld van gedroogde vruchten. Ik heb professionele artikelen gelezen met titels als “Drogingskinetiek en rehydratatie-eigenschappen van champignons in de magnetron en heteluchtgedroogde champignons door convectie”, “Bepaling van de vochtoverdrachtscoëfficiënten van sommige soorten fruit onder open zondroogomstandigheden” of “Peterselieblaadjes drogen in een zonnedroger en onder de open zon: aspecten modellering, kracht en energie.

Op zoek naar het eten van de toekomst

Als je er goed over nadenkt, is het niet verwonderlijk dat mensen over de hele wereld wiskundige modellen ontwikkelen die het drooggedrag van voedsel beschrijven. Ontwateren is een beproefde methode voor het conserveren van fruit, granen, vlees, vis en vele andere producten. U zult daardoor ook afvallen, waardoor de draagbaarheid gemakkelijker wordt – en in tegenstelling tot andere methoden wordt de smaak hierdoor niet beïnvloed.