Geen onaangename verrassingen in worst – Zwitserse boer

Worstproducenten spelen niet vals met ingrediënten. Dat blijkt uit een gezamenlijk onderzoek van scheikundigen van de kantons Uri, Schwys, Obwalden, Nidwalden en Ticino. Inspecteurs zeiden dinsdag dat de gevonden inconsistenties niet te wijten waren aan frauduleuze bedoelingen, maar aan nalatigheid.

Het Kantonaal Inheems Laboratorium en de chemici van Ticino onderzochten 38 vleesproducten, zoals worsten, servlets, gehakt, landschapsarchitectuur, salami, salsa en schöbelge. De laboratoria zeiden dat er inconsistenties werden gevonden in drie monsters tussen de aangegeven en geanalyseerde diersoorten.

Verkeerd aangegeven

Zo bevatte kalfsworst, in tegenstelling tot reclame, varkensvlees en in Landjäger ongeoorloofd paardenvlees. Aangezien er zeer weinig ongeoorloofd varkensvlees en paardenvlees is gevonden, mag hier geen opzet achter zitten, zei Daniel Imhoff, een chemicus in het oorspronkelijke kanton van het kanton, op verzoek van het persbureau Keystone-SDA.

Bovendien bevatte foie gras-terrine geen varkensvlees, hoewel dit wel als ingrediënt werd aangeprezen. De drie defecte monsters werden uit de circulatie genomen.

Grondig getest

Zeven grote bedrijven die kalkoen, kip, paardenworst en gemalen vlees verwerken, zijn ook onderworpen aan uitgebreide controles. In inkoop, productie en verkoop is gekeken naar de goederenstroom. Kantonnale chemici zeiden dat eventuele frauduleuze bedoelingen konden worden opgespoord door middel van controles op de hoeveelheidsbalans.

Ook hier behaalden de inspecteurs een positief saldo. Ze zeiden dat geen van de onderzochte bedrijven geen relevante afwijkingen vertoonde. Bij gecontroleerde productieprocessen zijn batches doorgaans goed te volgen en is de boekhouding te begrijpen vanuit recepten en verkoopcijfers. Er is geen fraude geconstateerd.