Herfstfruit en -groenten versterken je immuunsysteem

Herfst komt hier met een overvloed aan groenten en fruit die niet alleen gezond zijn, maar ook laag in vet en calorieën.

Pompoen, kweepeer, sla en lamsvlees zijn echte afslankhulpen en imponeren met veel vitamines, mineralen en vezels. Zo kun je genieten van de herfstkeuken en tegelijkertijd iets voor je gewicht doen dat goed voelt!

1. appel

Appels zijn vanaf september in het hoogseizoen en met 97 calorieën per 100 gram zijn ze de perfecte snack voor onderweg. Pectine-bevattende voedingsvezels zorgen voor een langdurig verzadigingsgevoel en voorkomen hunkeren naar voedsel.

Appels bevatten ook veel vitamine C en kalium en versterken daarom het immuunsysteem – een eigenschap die vooral belangrijk is in de herfst, wanneer de eerste golven van verkoudheid aanwezig zijn.

2. Druiven

Voor iedereen die van zoet houdt: druiven bevredigen het verlangen naar iets zoets. Ze voorzien ons ook van belangrijke vitamines en mineralen.

Ze zijn bijzonder rijk aan vitamine B6, dat het lichaam nodig heeft voor de eiwitstofwisseling, en aan foliumzuur dat onder meer van belang is voor de bloedvorming.

Druiven bevatten ook vitamine C en E, evenals de plant antioxidant resveratrol. Mineralen zoals kalium en magnesium zijn belangrijk voor de spier- en zenuwfunctie.

Ook de talrijke voedingsvezels zorgen voor een snel verzadigingsgevoel. Ondanks dat ze veel suiker bevatten, bevatten druiven, die voor 81 procent uit water bestaan, niet bijzonder veel calorieën, met een gemiddelde van 67 kcal per 100 g.

Ze zijn vrijwel vetvrij en ondanks hun relatief hoge koolhydraatgehalte zijn het geen voedingsmiddelen die obesitas veroorzaken.

3. Kweepeer

Kweeperen vieren momenteel hun comeback. Geen wonder dat appelfruit immers heel gezond is. Bij kweepeer wordt onderscheid gemaakt tussen zure appelkweepeer en zachte perenkweepeer.

Beide zijn rijk aan mineralen en vitamines: kweepeer bevat bijzonder veel pectine, dat de bloedsuikerspiegel reguleert en de spijsvertering bevordert. Dit is de reden waarom kweepeer wordt gebruikt als een huismiddeltje voor gastro-intestinale infecties.

Daarnaast bevat de vrucht een grote hoeveelheid kalium, foliumzuur, vitamine C en zink.

Kweepeer, die in het seizoen loopt van september tot november, kan niet rauw worden gegeten. In plaats daarvan wordt het gekookt en bijvoorbeeld bereid als kweeperengelei.

Met 108 calorieën per stuk zijn heerlijke plakjes kweepeer de perfecte tussendoortjes.

4. Bieten

Bieten worden beschouwd als het ideale afslankproduct: met slechts 41 calorieën per 100 gram is de herfst-wintergroente ideaal om af te vallen en voor mensen die geïnteresseerd zijn in figuur.

Bovendien is rode biet erg gezond omdat het veel vezels, eiwitten, vitamine C en kalium bevat. Het is ook rijk aan jodium, magnesium, natrium, fosfor en aanzienlijke hoeveelheden ijzer.

Maar dat is niet alles: ze bevatten ook betaïne, dat het risico op hartaandoeningen vermindert, en anthocyanines, die beschermen tegen kanker.

5. Pompoen

Of het nu gaat om pompoensoep, pompoenquiche of een salade met pompoenpitolie en pompoenpitten – het zorgt voor alles lekker en gevarieerd in een herfstkeuken.

Daarnaast bestaat pompoen voor 90 procent uit water en bevat het dus weinig calorieën: het bevat slechts zo’n 25 calorieën per honderd gram.

Pompoen bevat een groot aandeel bètacaroteen, waaruit vitamine A wordt gevormd. Dit is belangrijk voor ons gezichtsvermogen. Beta-caroteen beschermt onze cellen ook tegen huidveroudering en de ontwikkeling van kanker.

De verzadigde vezels en de verstikkende werking van het pompoenlichaam op de bloedsuikerspiegel helpen ook bij het afvallen.

6. Veldsla

Veldsla is in het herfst- en winterseizoen omdat hij het niet erg vindt om het koud te krijgen. De belangrijkste oogsttijd in Duitsland is tussen oktober en december.

Het wordt beschouwd als een van de gezondste salades en is vooral rijk aan provitamine A, zoals bètacaroteen, vitamine C en foliumzuur. Daarnaast is het ijzergehalte in veldsla hoger dan in andere sla.

De essentiële oliën zorgen voor een interessante smaak en vooral de valeriaanolie die in veldsla voorkomt, zou de zwakke aderen versterken.