Wetenschap – Studie onthult de milieu-impact van duizenden voedingsmiddelen – Wikipedia

Oxford/Berlijn (dpa) – Als je iets goeds voor het milieu wilt doen als je boodschappen doet, moet je vlees, vis en kaas vermijden en liever meer fruit, groenten en brood eten. Dat blijkt uit een Britse studie die de milieu-impact evalueerde van meer dan 57.000 producten die in supermarkten worden verkocht, waaronder veel bewerkte voedingsmiddelen.

Zoals de auteurs ook melden in de Proceedings of the US National Academy of Sciences (“PNAS”), hebben veel voedzame producten een lage milieu-impact.

Klimaat- en milieukwesties zijn belangrijk voor de meerderheid

Klimaat- en milieukwesties zijn belangrijk of zeer belangrijk voor 84 procent van de Duitsers als het gaat om voeding. Dit staat in het huidige voedingsrapport van het federale ministerie van Voedsel en Landbouw. Tegelijkertijd voelt 27 procent zich minder of helemaal niet goed geïnformeerd over relevante communicatie.

In feite lijken maar weinig consumenten zich overweldigd te voelen als het gaat om het kiezen van een milieuvriendelijk dieet. Daarnaast bestaan ​​supermarktproducten vaak uit combinaties van verschillende ingrediënten.

Om ook de milieu-impact van deze producten beter in te schatten, ontwikkelde een team onder leiding van onderzoekers van de Universiteit van Oxford een algoritme dat de totale impact schatte van meer dan 57.000 voedingsmiddelen en dranken die in winkels in het VK en Ierland worden verkocht. De auteurs identificeerden bijvoorbeeld de effecten van voedsel op de uitstoot van broeikasgassen, het landgebruik en het waterverbruik.

Milieu-impactwaarde van composietproducten

Met dit in gedachten hebben ze een enkele samengestelde EIA-score toegekend voor elke 100 gram van elk product, variërend van 0 (geen effect) tot 100 (grootste impact). Co-auteur Peter Scarborough vat samen: “Voor het eerst hebben we een transparante en vergelijkbare methode om de milieu-impact van bewerkte voedingsmiddelen met meerdere ingrediënten te beoordelen.” “Dit soort voedsel vormt het grootste deel van onze supermarktaankopen, maar tot nu toe is er geen manier om hun impact op het milieu rechtstreeks te vergelijken.”

Producten gemaakt van gedroogd rundvlees zoals biltung of jerky hadden de hoogste waarde in het onderzoek – gedroogde vleesproducten zijn ook als tussendoortje te vinden in steeds meer supermarkten in Duitsland. Producten gemaakt met vlees, vis en kaas waren meestal van hogere waarde, terwijl veel snoep en gebak in het middensegment waren en producten gemaakt met fruit, groenten, suiker en meel zoals soepen, salades, brood en veel ontbijtgranen waren aan de onderkant van de schaal.

Vergelijk vlees en vleesalternatieven

De studie vergeleek ook de milieueffecten van vlees en zijn alternatieven, waaronder veganistische worsten of hamburgers. Veel van de alternatieve producten hadden een vijfde tot minder dan een tiende van de milieu-impact van hun op vlees gebaseerde equivalenten.

“Over het algemeen komen de Britse resultaten overeen met wat we hebben gevonden voor de huidige voedingsgewoonten in Duitsland”, zegt Rolf Sommer, hoofd landbouw en landgebruik bij WWF Duitsland, in een onafhankelijke beoordeling. “We zijn in veel opzichten afhankelijk van ecosysteemdiensten die een gezond karakter hebben”, legt Sommer uit. Zo brengen onze eetpatronen onze voedselzekerheid in gevaar. De landbouwkundige vat het samen: “Meer groenten, fruit, peulvruchten, noten en minder dierlijke producten, dit is een goede combinatie voor het milieu en je gezondheid.”

Deze aanbeveling sluit niet alleen aan bij de wereldwijde richtlijnen voor het Planetary Health Diet, die in 2019 zijn geïntroduceerd door de Eat Lancet-commissie en die doelen bevatten voor een uitgebalanceerd, milieuvriendelijk dieet. Ze wijzen ook op een andere bevinding van de huidige studie. Hun auteurs merken op dat duurzamere voedingsmiddelen over het algemeen voedzamer zijn.

Aanzienlijke verschillen binnen de productcategorie

De analyse toonde ook significante verschillen binnen de productcategorie. Afhankelijk van de ingrediënten en samenstelling kunnen verschillende pestosausen bijvoorbeeld significant verschillende milieueffecten en voedingswaarden hebben, en onderzoekers hebben vergelijkbare vergelijkingen gemaakt voor crackers, lasagne en worst. Voor de auteurs betekent dit dat zelfs consumenten voor wie een significante verandering in het dieet niet mogelijk is of aantrekkelijk genoeg is, kunnen bijdragen aan een verminderde milieu-impact en hun gezondheid door juist geëtiketteerde en specifieke voedingsmiddelen te kiezen.

Al met al hopen de onderzoekers dat de door hen ontwikkelde methode een eerste stap zal zijn om consumenten, retailers en beleidsmakers in staat te stellen weloverwogen beslissingen te nemen over de milieu-impact van voedsel en dranken.

© dpa-infocom, dpa: 220809-99-326766 / 2