Spice Blend: Ancient Curry – Spectrum van de wetenschap
De ingrediënten die tegenwoordig in curry’s worden gevonden, werden zo’n 2000 jaar geleden met elkaar vermengd in het kruidenmengsel. Een onderzoeksteam onder leiding van Weiwei Wang van de Australian National University ontdekte microscopische sporen van verschillende kruidenplanten, waaronder kurkuma, gember, kruidnagel en nootmuskaat, op wrijfstenen uit Vietnam. Dit zijn de ingrediënten voor curry. Wetenschappers vermoeden In het tijdschrift “Science Advances”De apparatuur en het recept voor het mengsel werden geïmporteerd uit Zuid-Azië. Curry-ingrediënten kwamen vanuit de hele Aziatische wereld naar Vietnam. Oude studies hebben al aangetoond dat kruidenmethoden blijkbaar al in een vroeg stadium bestonden. Planten kwamen vanuit India en Indonesië naar China en zelfs het Middellandse Zeegebied.
Wrijvingsstenen zijn gevonden door archeologen op de Zuid-Vietnamese vindplaats Oc Eo in de Mekongdelta. Van de 1e tot de 8e eeuw bloeide daar een van de grootste havensteden van het Funan-koninkrijk. Honderden korrels zetmeel, stuifmeel en kasseien – deeltjes kiezelzuur die in planten voorkomen – hechtten zich aan de stenen werktuigen; Experts vonden ook goed bewaarde zaden.
Het onderzoeksteam heeft op twaalf herauten sporen kunnen identificeren als specerijplanten die oorspronkelijk afkomstig zijn uit India en Sri Lanka, uit Java, Sumatra en de Molukken in Indonesië, en uit China. De werkgroep documenteerde kurkuma het vaakst (kurkuma lang)gember (Zingiber officieel)Vingerwortel (Boesenbergia rotonde)Kruid Lilly (Kaempferia galanga)en Thaise gember (Alpinia galanga)kruidnagel (Syzygium aromaticum)Nootmuskaat (Myristica fragrans) en kaneel (Cinnamomum spp.). De auteurs van het onderzoek schrijven dat deze ingrediënten vandaag de dag nog steeds voornamelijk hun weg zouden vinden in curry-kruidenmixen in Zuidoost-Azië.
“Analist. Schepper. Zombiefanaat. Fervente reisjunkie. Popcultuurexpert. Alcoholfan.”