Expert: alleen calorieën tellen helpt niet als je wilt afvallen
Als je wilt afvallen, moet je stoppen met het tellen van calorieën en je in plaats daarvan concentreren op het eten van de juiste ingrediënten. Dat zegt Tim Spector, hoogleraar genetische epidemiologie in Londen.
Bewerkte voedingsmiddelen kunnen minder verzadigend zijn dan hele voedingsmiddelen, wat ertoe leidt dat mensen meer eten dan ze honger hebben.
“Diep bewerkte voeding is de vijand”, zei Spector. Hoe hoger de lijst met ingrediënten, hoe meer het product verwerkt is.
Als u wilt afvallen en gezonder wilt leven, moet u geen calorieën tellen, maar ervoor zorgen dat u minder bewerkte voedingsmiddelen eet. Dit wordt aanbevolen door epidemioloog Tim Spector, hoogleraar genetische epidemiologie aan King’s College London.
Hoewel er een bepaald calorietekort nodig is om af te vallen, zou dit alleen al een verkeerde benadering zijn. Het is ook belangrijk om het aantal gegeten calorieën te beperken. Volgens Spector is voedingsinformatie op etiketten vaak onnauwkeurig. Bovendien verbrand je automatisch minder calorieën als je voornamelijk hele voedingsmiddelen eet zonder kunstmatige toevoegingen.
“We moeten stoppen met praten over calorieën”, zei hij tegen Business Insider. “Zeer bewerkte voedingsmiddelen zijn de vijand.” Spector is de bestsellerauteur van Spoon-Fed: Why Almost Everything We’ve Been Told About Food Is Wrong, en de wetenschappelijke oprichter van Zoe, een gepersonaliseerd voedingsbedrijf dat mensen helpt hun reacties te beheersen om de reactie van hun lichaam op voedsel te begrijpen.
Lees ook
Veel voedingsmiddelen worden op de een of andere manier verwerkt, zoals havermout, yoghurt of bloem. Bewerkte voedingsmiddelen worden echter in massa geproduceerd en bevatten additieven zoals kleurstoffen en conserveermiddelen om de gewenste smaak of textuur te bereiken. Deze additieven zijn in het verleden in verband gebracht met verschillende gezondheidsproblemen. Voorbeelden van sterk bewerkte voedingsmiddelen zijn koekjes, voorgebakken koekjes en chips.
Onderzoek wijst uit dat meer dan de helft van het voedsel dat in landen met een hoog inkomen wordt geconsumeerd, sterk bewerkte voedingsmiddelen zijn.
Een kleine studie Een studie van de Amerikaanse National Institutes of Health uit 2019 wees uit dat mensen met een dieet dat rijk was aan sterk bewerkte voedingsmiddelen, gemiddeld 500 extra calorieën per dag consumeerden en meer gewicht kregen dan degenen die vers voedsel aten. Over de redenen hiervoor is de wetenschap het nog niet eens. Sommigen vermoeden echter dat onze hormonen anders kunnen reageren op bewerkte voedingsmiddelen.
Lees ook
vervelend Studie vanaf 2020gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutrition, kunnen sterk bewerkte voedingsmiddelen inderdaad worden gekoppeld aan een hoger risico op hartaandoeningen en een kortere levensduur.
“Het is een mythe dat calorieën goed zijn.”
Spector gelooft dat de grootste (en meest schadelijke) mythe is dat calorieën goed zijn. De betekenis ervan is “overdreven”. In plaats daarvan zouden mensen zich meer moeten concentreren op de samenstelling van het voedsel, zei Spector.
“We hebben allemaal heel verschillende metabolische behoeften, dus we kunnen onszelf niet vergelijken met anderen. En alleen omdat iemand anders zich willekeurig aan een calorielimiet houdt, wil nog niet zeggen dat we dat zouden moeten doen.” Croissants bevatten bijvoorbeeld minder calorieën dan toast met avocado en eieren. Deze laatste heeft echter een veel hogere voedingswaarde en houdt je langer vol door de vezels, eiwitten en gezonde vetten.
Volgens Spector leidt het tellen van calorieën vaak tot het eten van meer bewerkte voedingsmiddelen, omdat ze op het eerste gezicht misschien minder calorieën bevatten. Hij zegt dat veel producenten nu vet en suiker uit voedingsmiddelen verwijderen om calorieën te verminderen en in plaats daarvan chemicaliën en zoetstoffen toevoegen om de smaak te behouden.
Lees ook
Maar ze verzadigen je niet lang. Onderzoek suggereert dat dit uiteindelijk leidt tot het eten van veel caloriearme maar sterk bewerkte voedingsmiddelen, wat op de lange termijn kan leiden tot gewichtstoename.
Aan de andere kant zijn hele voedingsmiddelen meer vullend omdat ze meestal meer vezels en eiwitten bevatten. Hierdoor komt energie uit voedsel langzamer vrij, waardoor je langer een vol gevoel hebt, aldus Spectre.
Nick Shaw, bodybuilder, personal trainer en voedingscoach bij RP Strength, vertelt aan Business Insider dat hij mensen aanmoedigt om heel voedsel te eten als ze willen afvallen, zelfs als minder voedzaam voedsel hetzelfde aantal calorieën en macro’s bevat.
“Je moet altijd de voedselkwaliteit in gedachten houden als je bedenkt hoeveel je elke dag eet,” zei hij. “Als je je houdt aan voornamelijk hele voedingsmiddelen zoals magere eiwitten (zoals zoete aardappelen of volle granen), kun je nog steeds lichaamsvet verliezen.”
Vermijd voedingsmiddelen met meer dan tien ingrediënten
Voedingsmiddelen die technisch zijn verwerkt maar niet sterk zijn verwerkt, kunnen ook een gezond dieet ondersteunen. Voorbeelden zijn ingeblikt fruit, diepvriesgroenten en yoghurt, zei Spector. Om erachter te komen of een levensmiddel sterk bewerkt is, moet je kijken naar de lengte van de ingrediëntenlijst. Een vuistregel kan zijn: als een voedingsmiddel meer dan een dozijn ingrediënten bevat, blijf je er waarschijnlijk vanaf.
Lees ook
Deze tekst is vertaald uit het Engels. U kunt het origineel vinden hier.
“Analist. Schepper. Zombiefanaat. Fervente reisjunkie. Popcultuurexpert. Alcoholfan.”