Aandacht! Thuiskoks verwarren deze 10 dingen vaak

Malse steaks, knapperige salades en heerlijke pastagerechten: soms sluipen er fouten in bij het bereiden van zo’n lekkernij, wat een enorme impact heeft op de kwaliteit van het gerecht. We laten zien hoe u gemakkelijk tien veelvoorkomende ongelukken kunt voorkomen.

Zelfs amateurkoks kunnen heerlijke hoogtepunten toveren die gasten inspireren. Maar sommige gerechten kunnen fout gaan. Soms begint het vóór de voorbereiding.

1. Koud gebakken vlees

Zou op geen enkele manier moeten Vlees Kom rechtstreeks uit de koelkast naar de pan. Want dan kan de buitenkant echt knapperig en knapperig zijn, maar de binnenkant is nog steeds erg rauw. Het is beter om Een stuk vlees 20 tot 30 minuten innemen voor het branden. Hetzelfde geldt trouwens vis​

2. De pan is niet heet genoeg

Schnitzel frituren: De koekenpan moet op de juiste temperatuur zijn. (Bron: GMVozd / Getty Images)

Bovendien moet de pan heet genoeg zijn voordat hij het vlees ingaat. Anders neemt het niet alleen de olie op, maar in het ergste geval verhardt het en verliest het zijn smaak. Beschuitvlees, zoals Wenen plakHet risico bestaat ook dat het deeg plakkerig blijft of zelfs barst.

3. Draai de biefstuk te vroeg om

Veel thuiskoks zijn bang dat het vlees zwart wordt en hebben de neiging het te bakken voordat het gaar is. Het kan voorkomen dat een deel van het krokante laagje al aan de bodem van de pan kleeft en bij het draaien afscheurt.

Bovendien komt de fout vaak voor bij het meerdere keren roeren van het vlees. Maar dan wordt het snel droog van binnen. Wees niet bang om te verbranden: professionele koks verbranden biefstuk aan elke kant gedurende ongeveer 40 seconden. Dit is de enige manier om heerlijke geroosterde smaken te bereiden die knapperig van buiten en zacht van binnen zijn.

4. Eet het vlees direct na het koken

Zelfs als je veel honger hebt, loont het om even te wachten. Omdat het vlees na het grillen tijd nodig heeft om te rusten. Het vleessap wordt gelijkmatig verdeeld. Het is het beste om het vijf minuten in aluminiumfolie te wikkelen, zodat het niet afkoelt.

5. Voeg vroeg ketchup toe aan de salade

Bij slablaadjes geldt het volgende: Het zout moet altijd zo laat mogelijk bij de bladeren komen. Anders word je kreupel. De saus kan het beste vlak voor het serveren over de salade worden gegoten. Het is ook belangrijk om tere bladeren goed te drogen na het wassen, zodat ze niet verwelken. Een slacentrifuge is perfect.

6. Gebruik vastkokende aardappelen voor aardappelpuree

Zelfgemaakte aardappelpuree is ongelooflijk lekker. Om het te laten werken, moet je het subtiel maken Aardappel gebruik. Als harde knollen worden geplet, wordt het resultaat snel plakkerig en compact. Bovendien moeten aardappelen altijd worden gepureerd en nooit gepureerd. Omdat een staafmixer het zetmeel dat het bevat oplost en het vruchtvlees plakkerig maakt.

7. Bak knoflook tot het donker wordt

Op een bittere toon kan het eten zijn Knoblauch Beschuldigd worden. Professionele koks waarschuwen voor te warm of zelfs donker. Dit zorgt namelijk voor een onaangename nasmaak.

Het is het beste om het in het glas op middelmatige temperatuur te stomen of hooguit licht goudgeel te kleuren. Knoflookpersen zijn ook niet erg populair bij de professionals. Omdat het meestal zorgt voor een doordringende smaak door de tenen te pletten. U kunt knoflook het beste hakken of dunnen.

8. Voeg olie toe aan het pastawater

Dit punt blijft aanleiding geven tot discussies. Want het is waar: als er olie in het kookwater zit, blijft het plakken spaghetti Niet zo snel samen. Het nadeel is echter dat de saus niet meer goed plakt. De Italianen zijn overtuigd: hierdoor wordt de smaak van de pastagerecht aangetast.

Tip: meng de saus zodra deze is gezeefd. Op deze manier plakken de noedels niet aan elkaar en drogen ze niet uit. Serveer onmiddellijk. De warmte van de saus kan ervoor zorgen dat de noedels doorkoken en niet meer gaan knagen.

9. Een beetje chutney in de lasagne

Veel mensen kennen het probleem: de randen zijn echt donker, de kaas is echt knapperig, maar de pastaborden blijven bij elkaar. wat moet er gedaan worden? Het is belangrijk dat u uw lasagne nooit beknibbelt met saus. Dit zorgt niet alleen voor de smaak, maar zorgt er ook voor dat je pastagerechten mals zijn. Dus neem een ​​beetje meer.

De laatste laag moet de bechamelsaus zijn en de lasagne volledig bedekken. Als de kaas helemaal donker is voordat de baktijd om is, kan een beetje aluminiumfolie over de pan voorkomen dat hij aanbrandt.

10. Kook de vis lang

De vis heeft een zeer korte kooktijd. Als je te lang in de pan blijft, wordt deze droog en valt hij vaak uit elkaar. Voor de bereiding geldt: Verhit de olie voldoende, laat de vis drogen en breng op smaak met zout. Als de vis ook nog tot meel wordt verwerkt, krijgt hij later een mooie gele en gouden kleur. Voeg het dan toe aan de pan en kook aan elke kant drie minuten. Voor een dik stuk vis, maximaal vijf minuten.