De waarheid over het Woyzeck-erwtendieet

Leipzig. Vlinders hebben een concurrentievoordeel omdat hun naam net zo mooi klinkt als de natuur. Bovendien zijn gewone erwten esthetisch rond. Zelfs de interne waarden kloppen. In eerste instantie kon het wat eiwit betreft concurreren met een kleine biefstuk. Ondertussen is de functie van erwteneiwit het vervangen van vlees.

Voedselchemici voltooiden wat Georg Buchner als stuk achterliet. “Heb je je erwten al gegeten?” De dokter vraagt ​​de held van het drama “Woyzeck”. Hij heeft al drie maanden niets anders gegeten dan erwten. Dit model was het werk van wetenschapper Justus von Liebig, die niet alleen chloroform ontdekte, maar in de jaren dertig van de negentiende eeuw ook experimenteerde met erwten ter vervanging van dierlijke eiwitten. Deze ‘revolutie in de wetenschap’ kostte de arme Franz Woyzyk de controle over zichzelf.

Van wetenschap tot waanzin

Tegenwoordig wordt erwteneiwit gebruikt om het lichaam onder controle te houden: om spieren, zo niet kracht, op te bouwen. Omdat puur erwteneiwitpoeder nauwelijks beter smaakt dan Woyzeck-pap, zijn kunstmatige smaakstoffen, conserveermiddelen en suiker een vervangingsmiddel dat als een innovatie zou worden beschouwd als ze niet hoefden te worden vervangen. Trefwoord: histamine-intolerantie. Er is altijd iets. Toen Justus von Liebig bij menselijke experimenten vlees verving door erwten, zouden er illusies zijn ontstaan. Afgezien van de jaloezie en de samenleving blijft Buechners 'Woyzeck'-boodschap staan: goed is gelijk aan kwaad als het zijn plaats inneemt.

LVZ