Amriswil – een wetenschap op zich
Amriswil
Een wetenschap op zich
In een blokhut in Schrofen liet Thomas Burren zondag in het schnapsmuseum zien hoe hij van fruit een goede brandewijn kon maken.
Thomas Buren vertelt op een zondag in het museum hoe hij likeur maakt met zijn eigen fruitdruppelaar.
Het imposante fruitdistillatieapparaat van Thomas Burin staat voor het blokhut. Een fruitteler en steurstoker uit Chressibuech (gemeente Hefenhofen) legt uit wat er gebeurt als het begint te koken in een koperen ketel. Een bunsenbrander zorgt voor de nodige warmte. “Dit maakt de temperatuurregeling veel gemakkelijker dan een houtvuur”, onthult Burin.
Dan vergt het geduld. Indicatoren op de thermostaat beginnen langzaam te stijgen en bezoekers hebben de mogelijkheid om door een kijkvenster naar de ketel en de vuurtoren te kijken of de steur lastig te vallen met vragen.
Wat maakt cognac goed? “Het is de puree, of de manier om het fruit te bereiden”, zegt Burin. ‘Ik kan niet eens een goede brandewijn maken van een slecht gepureerd mengsel.’ Hoe zoeter de vrucht, de sterkste schnaps. Het is verboden om suiker toe te voegen. Het legt uit welke vruchten worden gesneden en welke worden geperst, en wanneer de pitten uit de pruimen worden gehaald of niet.
Na ongeveer anderhalf uur is het zover: het destillaat stroomt als vloeistof in een hoog percentage in een gekalibreerde schnapsketel. Thomas Burin is tevreden met het resultaat. Het blijkt dat hij zijn vak ook kent als hij een verscheidenheid aan brandewijn en alcoholische dranken proeft, gemaakt met appels, peren, perziken, kersen, saffieren en perziken.
Veel bezoekers tevreden
Zondag bezochten zo’n 50 mensen het houten kozijnhuis. “Dit is heel interessant”, zegt Brigitte Stahel, lid van de exploitatiecommissie en directeur van het museumprogramma. “Er waren weer veel bezoekers die voor het eerst in het houten kozijnhuis waren.” De blokhut is afgelopen november voor het laatst geopend en nu heeft het museum een succesvolle start van het nieuwe jaar gemaakt met Störbrenner Thomas Burren. In het museum op zondag 2 mei ligt de focus op de kruiden als heks Claudia Burin erover praat.